L'évolution des outils de coupe à lames a joué un rôle essentiel dans le développement de l'agriculture. Peut-on avoir un panorama complet de ces outils par la seule analyse ethnologique et historique ? Telle est la question. Une étude technique complète des outils apparaît indispensable pour retrouver leurs caractéristiques de fonctionnement et bien situer leur évolution. Quoi qu'il en soit, l'objectif de cet essai est de donner un nouvel éclairage sur ces outils agricoles de coupe.